ぬか漬けに挑戦

あんなに長雨が続いたのに、畑の作物たちは枯れることなく元気に育っています。

 

きゅうりは、毎日毎日 2~3本採れるので ありがたいのですが、

消費が追い付かないため、ぬか漬けを作ることにしました。

 

用意したのもは、

です。

 

いりぬかの袋の裏面に作り方は書いてあったのですが、ここにも覚え書き。

下記を混ぜるだけです。

(1)ぬか 550g

(2)塩 約70g

(3)湯冷まし水 約650ml

 

ぬかを1袋使うのは多いと思ったので、

うちは ぬかを300gにして、割合で換算しました。

・塩 約12.7%(約38g)

・湯冷まし水 約118%(約354ml)

 

こんな感じでしょうか。

実際、一の位は切り上げてます(^-^;

 

 

この状態で 2日ほど冷蔵庫に入れておきます。

 

毎日の「混ぜ」は必要なのでちょっと手間がかかりますが、

購入したぬか漬けのように、うま味がしみ込んでいておいしかったです^^

 

何回か漬けているうちに、味が薄くなったり、水が溜まってきたりします。

塩を足すとか、水分はキッチンペーパーで取り除くなどの対応も必要なので、

挑戦する方はいろいろなサイトで検索してみてください。

 


プライベート, 独り言

2020年8月16日 2:39 PM




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